உப்பு வெண்ணெய் வெர்சஸ் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், இது முக்கியமா?

உப்பு-vs-உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் எரின் ஃபிரானர்

பத்திரிகையின் புதிய மே '13 இதழில் வெளியிடப்பட்ட 'மை மதர் மேக்ஸ் தி பெஸ்ட் & ஹெலிப்' இனிப்பு போட்டியில் இருந்து வாசகர் சமர்ப்பித்த சமையல் மூலம் என் வழியை சோதிக்கும் போது நான் முற்றிலும் வெண்ணெய் வெறித்தனமாக சென்றேன். நாங்கள் ஆவேசம் இல் நுணுக்கம் நல்ல வீட்டு பராமரிப்பு சோதனை சமையலறை this இதன் ஒரு சிட்டிகை அல்லது ஒரு கோடு ஒரு உணவை முழுவதுமாக மாற்றும்! - எனவே பெரும்பாலான வாசகர்கள் தங்கள் குடும்பத்திற்கு பிடித்த இனிப்புகளில் உப்பு வெண்ணெய் அல்லது உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாமா என்று குறிப்பிடாதபோது நான் தூக்கி எறியப்பட்டேன். நான் யோசித்துக்கொண்டே இருந்தேன்: எந்த டிண்ணை சோதிக்க நான் தேர்வு செய்கிறேன் என்பதைப் பொறுத்து இந்த டிஷ் வெல்லுமா அல்லது தோல்வியடையும்? உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் உண்மையில் ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துமா?

துல்லியத்தின் பொருட்டு, வெண்ணெய் வகையை உப்பு மற்றும் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் இரண்டையும் குறிப்பிடாத அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் நாங்கள் மீண்டும் பரிசோதித்தோம், ஆனால் எனது பெரிய கேள்வி இன்னும் தீர்க்கப்படவில்லை. எனவே எங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் தெளிவு மற்றும் நரகத்தை அளிக்க பக்கவாட்டாக சுவை சோதனையை ஏற்பாடு செய்தேன்



கப்கேக்-சுவை-சோதனை எரின் ஃபிரானர்

சோதனை பொருள்: வெண்ணிலா பட்டர்கிரீமுடன் வெண்ணிலா கப்கேக்குகள்



  • மாறுபாடு 1 (கப்கேக் பி): உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும், செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்ட உப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
  • மாறுபாடு 2 (கப்கேக் ஓ): உப்பு வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும், செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்ட உப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
  • மாறுபாடு 3 (கப்கேக் ஆர்): உப்பு வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும், ஆனால் செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்ட உப்பை நீக்கவும்.

நான் மஞ்சள் கேக் மற்றும் பிக்-பேட்ச் வெண்ணெய் உறைபனியைத் தேர்ந்தெடுத்தேன் நல்ல வீட்டு பராமரிப்பு பெரிய பேக்கிங் சமையல் புத்தகம் சோதனைக்கு. அவை மிகவும் நேராக முன்னோக்கி செய்முறையாக இருக்கின்றன, அவை பல பொருட்களுக்கு அழைப்பு விடுக்கவில்லை-அதாவது வெண்ணெய் தனித்து நிற்கிறது! கேக் செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, நான் அதை உப்பு சேர்க்காத மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய் இரண்டையும் சேர்த்து சோதித்தேன், மேலும் 1 டீஸ்பூன் உப்பைத் தவிர்த்துவிட்டேன் (ஒரு செய்முறையில் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்க்கு உப்பு சேர்க்கும்போது பேக்கர்கள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்பட்ட உப்பைத் தவிர்க்குமாறு பரிந்துரைக்கிறார்கள்). உறைபனியைப் பொறுத்தவரை, உப்பு சேர்க்காத மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய் இரண்டையும் சேர்த்து எழுதினேன். இது கூடுதல் உப்புக்கு அழைப்பு விடுக்கவில்லை.

சிறந்த பேக்கிங்-உதவிக்குறிப்புகள் எரின் ஃபிரானர் வசந்த-கப்கேக்-லைனர்கள் எரின் ஃபிரானர்

கப்கேக்குகள் சரியாகவே சுட்டன. புலப்படும் வேறுபாடு இல்லை.

ஈஸி-வெண்ணிலா-கப்கேக்-செய்முறை எரின் ஃபிரானர்

இருப்பினும், மாறுபாடுகளுக்கு இடையே ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சுவை வேறுபாடு இருந்தது. மிகவும் துல்லியமான மதிப்பீட்டிற்காக, உணவுத் துறை மற்றும் நிறுவனத்திலிருந்து பிற ஆசிரியர்களுக்கு ஒரு குருட்டு சுவை அமைத்தேன்.



வீட்டு பராமரிப்பு-சுவை-சோதனை எரின் ஃபிரானர் நல்ல-வீட்டு பராமரிப்பு-சோதனை-சமையலறை

கப்கேக் சாப்பிடும் முழு பிற்பகலின் முடிவுகள் இங்கே ...

உப்பு-vs-உப்பு சேர்க்காத-வெண்ணெய்-விளக்கப்படம் எரின் ஃபிரானர்
  • 50% சுவைகள் கப்கேக் பி: கூடுதல் உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்.
  • 38% சுவைகள் கப்கேக் ஆர்: கூடுதல் உப்பு இல்லாத உப்பு வெண்ணெய்.
  • 12% சுவைகள் கப்கேக் ஓ: கூடுதல் உப்பு சேர்த்து உப்பு வெண்ணெய்.
ஈஸி-வெண்ணிலா-கப்கேக்குகள் எரின் ஃபிரானர் சுவை-சோதனை எரின் ஃபிரானர்

உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் பயன்படுத்தி எழுதப்பட்டபடி பெரும்பாலான சுவைகள் செய்முறையை விரும்பின. ஆனால் இங்கே ஒரு நல்ல செய்தி: நீங்கள் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் (அல்லது ஒரு வெண்ணெய் குறிப்பிடவில்லை) என்று அழைக்கும் ஒரு செய்முறையை நீங்கள் பேக்கிங் செய்கிறீர்கள் மற்றும் நீங்கள் கையில் மட்டுமே உப்பு சேர்த்திருந்தால், நீங்கள் சேர்த்த உப்பை அகற்றலாம், இன்னும் உங்கள் கைகளில் ஒரு அற்புதமான விருந்தைக் கொண்டிருக்கலாம் ! நினைவில் கொள்ளுங்கள், உப்பு வெண்ணெய் சேர்க்கும் உப்பு சுவையின் அளவு நீங்கள் வாங்கும் பொருளைப் பொறுத்தது. இந்த பிரபலமான பிராண்டுகளுக்கு இடையிலான சோடியம் மாறுபாட்டைப் பாருங்கள்:

  • ஆர்கானிக் பள்ளத்தாக்கு: 600 மி.கி. சோடியம், 1 குச்சி வெண்ணெய்
  • வர்த்தகர் ஜோஸ் ஸ்டோர் பிராண்ட்: 720 மி.கி. சோடியம், 1 ஸ்டிக்க்பட்டருக்கு
  • நிலம் ஓ'லேக்ஸ்: 760 மி.கி. சோடியம், 1 குச்சி வெண்ணெய்
  • அடிவானம்: 920 மி.கி. சோடியம், 1 குச்சி வெண்ணெய்

எவ்வாறாயினும், நாம் உண்மையில் கண்டுபிடித்தது என்னவென்றால், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெர்சஸ் உப்பு சேர்க்கப்படாத வெண்ணெய் வாதம் உண்மையில் தனிப்பட்ட சுவைக்கு வரும். எதைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று குறிப்பிடாத சமையல் குறிப்புகளுக்கு, உங்கள் தட்டுக்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் எந்த வழியில் சாய்ந்து கொண்டிருக்கிறீர்கள் என்று தெரியவில்லையா? இந்த செய்முறையை வீட்டிலிருந்து முயற்சிக்கவும் நல்ல வீட்டு பராமரிப்பு பெரிய பேக்கிங் இந்த மாத போட்டியில் இருந்து எங்கள் வாசகர் சமையல் ஒன்றை பதிவு செய்யுங்கள் அல்லது முயற்சிக்கவும் (வெள்ளிக்கிழமை 4/12 அன்று இடுகையிடும்)!

இந்த உள்ளடக்கம் மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பயனர்கள் தங்கள் மின்னஞ்சல் முகவரிகளை வழங்க இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. பியானோ.ஓ விளம்பரத்தில் இதைப் பற்றிய ஒத்த தகவலை நீங்கள் காணலாம் - கீழே படித்தல் தொடரவும்